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Des pommes mises en bouteille


L'automne, c'est le temps des pommes. Quelques fois, on prend l'auto en famille et Papa met le cap sur l'une des nombreuses régions où l'on trouve des vergers : Saint-Joseph du Lac, Rougemont, St-Antoine-Abbé ou Dunham.

Papa se dirige tout droit sur Dunham puis, au lieu de tourner vers les vergers et les vignobles de l'agglomération, il continue tout droit vers Frelighsburg… 10 minutes passé Dunham!

Arrivé en bas d'une grande colline où est blotti le petit village, Papa continue tout droit pour finalement obliquer à gauche sur le Chemin Richford; une petite route qui sillonne, cahin-caha, la frontière amerloque, et d'immenses étendues vallonnées plantées d'arbres fruitiers enracinés dans un sol rocailleux … Avec de magnifiques et très juteuses pommes accrochées aux branches ! Une vieille maison du temps de nos ancêtres monte encore fièrement la garde devant le verger. Papa gare la voiture : c'est le Domaine Pinnacle.

En effet, le Domaine Pinnacle est l'un des plus grand producteur de Cidre de Glace au monde; un breuvage liquoreux alcoolisé à base de pommes que l'on sert en apéritif ou digestif, avec le dessert, les fromages ou le foie gras. C'est comme le vin de glace sauf que c'est fait avec des pommes… Et que ça coûte beaucoup moins cher!

Le Domaine compte 2,500 pommiers et produira cette année près de 10,000 caisses de cidre de glace. On peut aussi se procurer une bouteille de 375 ml de ce délicieux nectar dans les succursales Sélection de la SAQ au prix de $25… Mais Papa aime mieux aller faire son tour pour le déguster sur place avec Monsieur Crawford, le propriétaire du Domaine Pinnacle. Justement celui-ci expliquait à Papa que ça prend 80 pommes pour faire une bouteille de cidre de glace de 375 ml. C'est pourquoi Papa dit qu'au Domaine Pinnacle, les pommes sont mises en bouteille !


Si vous n'avez pas déjà découvert le cidre de glace, allez faire un tour au Domaine Pinnacle, ou à la succursale Sélection SAQ de votre coin… Vous ne sortirez pas déçu !

À votre santé !



Par Alain Bellemare

 

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